Consultoria e Treinamento

A nossa equipe, graças aos vinte anos de experiência internacional adquirida na área da formação profissional e na gestão de pizzarias, dirigida tanto a particulares como a empresas, está preparada para responder a qualquer solicitação relativa ao mundo da pizzaria e da padaria, através da estruturação de programas personalizados e apoio à abertura de novas instalações.

Nossos serviços:

• Cursos profissionais e amadores que combinam, em perfeita sinergia, a teoria e a prática da ciência da panificação através do aprendizado dos mais avançados sistemas de amassar como: método direto, semidireto e indireto com ambiente controlado e / ou técnica do frio;

• Chuva específica no manejo de massas de hidratação baixa-média-alta e nos diversos e complexos tipos de cozimento;

• Formação individual e em grupo, destinada a pizzaiolos iniciantes ou experientes, que pretendam especializar-se ou aperfeiçoar-se na pizza napolitana, italiana em todas as suas formas, a metro ou a pala;

• Formação de profissionais como padeiros, pasteleiros para a produção de grandes produtos fermentados (como colomba, panetone, pandoro) e para o correto manejo da levedura mãe;

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• Formação gerencial para a supervisão da atividade de restauração - desde simples realidades individuais até organizações mais complexas e articuladas - graças à transferência de conhecimentos e ferramentas para valorizar os recursos humanos, implantar um sistema de administração eficiente, otimizar as compras, coordenar os diversos setores ao longo do fase de preparação e atendimento, interagir com os clientes.

• Estudo, planejamento e desenvolvimento de projetos para abertura de pizzarias e padarias, criação de áreas de produção, treinamento e coaching de equipe, criação de cardápio, seleção de matérias-primas, start-up de atividades com posterior acompanhamento e controle de qualidade.