Consultoría y Entrenamiento

Nuestro equipo, gracias a veinte años de experiencia internacional adquiridos en el campo de la formación profesional y en la gestión de pizzerías, dirigidos tanto a particulares como a empresas, está preparado para satisfacer cualquier solicitud relacionada con el mundo de la pizzería y la panadería, estructurando programas personalizados y apoyo para la apertura de nuevas instalaciones.

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Nuestros servicios:

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• Cursos profesionales y principiantes que combinan, en perfecta sinergia, la teoría y práctica de la ciencia de la panificación mediante el aprendizaje de los más avanzados sistemas de amasado como: método directo, semidirecto e indirecto con ambiente controlado y / o técnica de frío;

• Formación específica sobre el manejo de masas de hidratación baja-media-alta y sobre los diversos y complejos tipos de hornear;

• Formación individual y de equipo, dirigida para pizzeros principiantes y expertos, que pretendan especializarse o perfeccionarse en la pizza napolitana, italiana en todas sus formas, por metro o en pala;

• Formación de profesionales como panaderos, pasteleros para la elaboración pasteles fermentados con levadura madre (como colomba, panettone, pandoro) y para el correcto manejo de la levadura madre;
 

• Capacitación gerencial para la supervisión de las actividades de restauración - desde simples realidades individuales hasta organizaciones más complejas y articuladas - gracias a la transferencia de conocimientos y tecnicas para mejorar los recursos humanos, establecer un sistema de administración eficiente, optimizar las compras, coordinar los diversos sectores durante la fase de preparación y servicio, interactuar con los clientes.

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• Estudio, planificación y desarrollo de proyectos para la apertura de pizzerías y panaderías, diseño de áreas de producción, formación y coaching de personal, creación del menú, selección de materias primas, puesta en marcha de actividades con posterior seguimiento y control de calidad.