Consulenza & Formazione

Il nostro team, grazie a un’esperienza ventennale e internazionale maturata nel campo della formazione professionale e nella gestione di pizzerie, rivolgendosi sia a privati che ad aziende, è pronto a soddisfare qualsiasi richiesta attinente al mondo della pizzeria e della panificazione, strutturando programmi personalizzati e di supporto per l’apertura di nuovi locali.

​

I nostri sevizi:

​

• Corsi professionali e amatoriali che uniscono, in perfetta sinergia, la teoria e la pratica della scienza della panificazione mediante l’apprendimento dei più avanzati sistemi di impastamento quali: metodo diretto, semi-diretto e indiretto con ambiente controllato e/o tecnica del freddo; 

• Training specifico sulla manipolazione degli impasti a idratazione bassa-media-alta e sulle varie e complesse tipologie di cottura; 

• Formazione individuale e di gruppo, rivolti ad amatori, principianti e pizzaioli esperti, che intendono specializzarsi o migliorarsi nella pizza napoletana, italiana nelle sue declinazioni, a metro o in pala;

• Formazione di professionisti come panettieri, pasticcieri per la realizzazione di grandi lievitati (quali colomba, panettone, pandoro) e per la corretta gestione del lievito madre;
 

• Formazione manageriale per la supervisione di attività ristorative - dalle semplici realtà individuali alle organizzazioni più complesse e articolate – grazie al trasferimento delle conoscenze e degli strumenti per valorizzare le risorse umane, impostare un sistema efficiente di amministrazione, ottimizzare gli approvvigionamenti, coordinare i vari settori durante la fase di preparazione e di servizio, relazionarsi con la clientela.

​

• Studio, pianificazione e sviluppo di progetti per l’apertura di pizzerie e panifici, ideazione delle aree di produzione, addestramento e affiancamento del personale, creazione del menù, selezione delle materie prime, avvio attività con successivo monitoraggio e controllo qualità.